面筋測定儀由和面、洗滌、離心主機和烘干爐二部分 組成。該儀器的特點是用技術電子計量泵代替了同類儀器采用的蠕動泵， 在長期使用過程中，無需更換膠管，洗滌水流量恒定不變。該儀器可在10分 鐘內測定全麥粉、各種等級面粉的濕面筋含量、面筋持水率和面筋指數等四項指標，決定小麥、面粉的等級和用途，其中面筋持水率又是判斷小麥是否陳化的重要指標。測定快速簡便，易于操作等優點。可應用于農業育種、糧 食倉儲、面粉加工、質量監督、檢驗檢疫和食品烘焙加工等領域。